Au Caprice des Deux

C’est l’histoire d’un frère et d’une sœur, qui ont une passion commune : l’Amour de la Cuisine et du Partage.

En 1994, animés par une même passion pour la gastronomie, les produits d’exception et le plaisir de recevoir, Stéphane Avelin et sa sœur Sonia décident de donner vie à leur rêve. En réunissant leurs économies, avec le précieux soutien de leurs grands-parents, ils ouvrent leur premier restaurant à Saint-Tropez.

Un projet ambitieux, presque un pari… ou plutôt un véritable « Caprice des Deux », qui donnera naturellement son nom à cette adresse devenue aujourd’hui une institution de la gastronomie tropézienne.

Très rapidement, le talent du jeune Chef est remarqué. Quelques mois seulement après l’ouverture, il est choisi par le Prince de Lignac pour réaliser le banquet de son anniversaire. Cette reconnaissance marque le début d’une belle ascension et contribue à faire connaître le restaurant bien au-delà de Saint-Tropez.

Au fil des années, Stéphane Avelin construit une cuisine sincère, créative et généreuse, portée par le respect du produit, la maîtrise des techniques et une exigence constante. Cette philosophie lui vaut de nombreuses distinctions.

En 1995, il est élu Espoir Régional de la Gastronomie, une récompense qui distingue les jeunes talents les plus prometteurs de leur génération. En 1999, le restaurant s’installe au 40 rue du Portail Neuf, une nouvelle adresse qui accompagne son développement et affirme sa place parmi les tables incontournables de Saint-Tropez.

L’État lui décerne en 2014 le prestigieux titre de Maître Restaurateur, seule distinction officielle de la restauration française récompensant les établissements qui élaborent une cuisine entièrement faite maison à partir de produits frais et bruts.

Cette même année, le guide Gault & Millau attribue une deuxième toque au Caprice des Deux, récompensant la régularité, la finesse et la qualité de sa cuisine.

En 2016, Stéphane Avelin devient Champion Régional des Maîtres Restaurateurs, l’année suivante, en 2017, il est intronisé Disciple d’Escoffier, rejoignant ainsi une confrérie internationale qui perpétue les valeurs et l’héritage du célèbre Auguste Escoffier. En 2018, il est nommé membre du jury du Concours Régional des Maîtres Restaurateurs, participant à son tour à la transmission des savoir-faire et à l’évaluation des meilleurs professionnels de la région.

Profondément attaché aux valeurs humaines qui accompagnent son métier, Stéphane Avelin participe en 2020 à une journée associative dédiée à une quinzaine d’enfants atteints de troubles du spectre autistique, mettant la gastronomie au service du partage.

En 2022, son parcours est une nouvelle fois distingué avec son intronisation au Grand Cordon d’Or de la Gastronomie Française, reconnaissance prestigieuse qui récompense son engagement, son talent et sa contribution au rayonnement de la gastronomie française.

Aujourd’hui encore, plus de trente ans après sa création, Le Caprice des Deux demeure fidèle à ses valeurs fondatrices : une cuisine gastronomique inspirée, des produits rigoureusement sélectionnés, et le plaisir intact de faire vivre à chaque client un moment d’exception.

Plus qu’un restaurant, c’est une maison où la passion, l’authenticité et le goût du partage se transmettent chaque jour, avec la même exigence qu’au premier service.